EVEREST - Event Menu

Les Cafés et Thés, Petits
Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs

DÎNER D’ALSACE ET DE FRANCE
 Chef J. Joho

L’Assortiment d’ Hors d’Oeuvre
Champagne Diebolt-Vallois Brut Blanc de Blancs 1976

Alsace Prélude

Le Risotto Carnaroli Millésime aux Petits Gris et Herbettes
Vintage Carnaroli Risotto, Herbed Escargots
Klipfel Kastelberg Riesling 1999, en Magnum

Lieu Noir à la Croûte de Pumpernickel et Concombres
Line Caught Black Cod
Kreydenweiss Clos Du Val d'Éléon 1998, en Magnum

Le Filet D'Esturgeon Sauvage Rôti
à la Choucroute et Jambon du Pays
Filet of Wild Sturgeon, Pinot Noir
Lorentz Pinot Noir d’Alsace Spéciale 2003

La Cuisse de Chevreuil Braisée 24 Heures, Sauce Grand Veneur
Slow Braised Venison, Sauce Grand Veneur
Château Clinet 1988, en Magnum

Sélection de Fromages du Midwest
Assortment of Midwest Farmers' Cheese
Domaine Marcel Deiss Pinot Gris "Beblenheim" 2003, Alsace 

Le Gâteau aux Noisettes et Poires Asiatiques
Sabayon au Quarts de Chaume
Hazelnut and Asian Pear Gâteau
Domaine des Baumard Quarts de Chaume 2002