DÎNER DES FRUITS DE LA MER
Gerhard Doll – Executive Chef
Amuse Bouche
Soupe D'Artichauts avec Huître
Kumamoto Sur Salsa de Fenouil
Artichoke Soup with Kumamoto Oyster
'Ravioli' de Carpaccio de Thon et de Caviar D'Osciètre
'Open Ravioli' of Tuna Carpaccio and Oscietra Caviar
Giuncheo Vermentino 2000
Bouillabaisse "Avenues" avec Crabe D'Alaska
'Avenues' Bouillabaisse with Alaskan Crab
Bollinger Special Cuvee NV
Coquilles St. Jacques Aux Truffes Noires
Et Mousseline de Cresson
Live Scallops with Black Truffles
Remoissenet Chassagne - Montrachet
Premier Cru La Romanee 1994
Dou de Langoustines et Foie Gras
Endives Braisées avec Morilles
Pan-Seared Langoustines with Foie Gras
Endive and Morels
Clos St. Landelin Tokay Pinot Gris
Vendage Tardive Grand Cru Vorbourg 1998
Loup de Mer Rôti avec Tortellini D'Homard
Couronne D'Asperges Blanches, Beurre Rouge
Roast Sea Bass with Lobster Tortellini
White Asparagus, Beurre Rouge
Kent Rasmussen Carneros
Pinot Noir Reserve 1996
Bleu de Berkshire Sur Poire Pochée
Mousse Au Porto
Berkshire Blue Cheese with Pear and Port
Presidential 10 year Old Tawny Port
Pré-Dessert
Soupe Glacée de Fraise et Fromage Blanc
Iced Strawberry Soup
Variation de Chocolat Valhrona
"Guanaja" Chocolate Truffle, Passion Fruit
"Ivoire" Chocolate and Raspberry Parfait
Chocolate and Date "Beignet"
Dry Creek Vineyard Late Harvest Zinfandel
Limited Selection 1999
Petits Fours
Café et Thé