DÎNER DE PRINTEMPS
Crabe de Dungeness avec Concombre et
Avocat Vinaigrette D'Agrumes
Dungeness Crab Legs, Cucumber &
Avocado Salad, Citrus Vinaigrette
Sancerre Domaine Vacheron 2000
Soupe D'Asperges avec Petites Coquilles
St. Jacques Sautées
Terrine de Legumes Printanières
Asparagus Soup with Seared Scallops & Spring
Vegetable Terrine
Chassagne - Montrachet Bernard Morey
Morgeot Premier Cru 1994
Bar Rayé Sauvage avec Morilles
Wild striped Bass, Morel Mushrooms &
Pea Shoot Tendrils
Burgess Chardonnay Napa Valley 1996
Sauté de Poussin sur Ravioli de Poireaux
Fondus Emulsion de Foie Gras
Breast of Poussin over Melted Leek Ravioli &
Duck Liver Emulsion
Pommard Jacques Arnoul 1994
Filet de Bison Américain, Pommes de Terre
"Yukon" avec les Oignons Caramelisées,
Gruyère et Truffes
American Buffalo Tenderloin and Truffles
Châteu Haut-Brion Graves 1978
Les Fromages Artisanales
Domaine Deletang "Les Petits Boulay"
Moelleux 1997
Warre's Late Bottled Vintage Port 1992
Napoleon Caramel avec Crème Anglaise
À la Vanille Gelée de Fraises, Tangerines
Pixie et Salade de Fraises
Caramel Napoleon with Vanilla Custard and
Strawberry Gelée, Pixie Tangerine
And Strawberry Salad
Yalumba Museum Muscat
Mignardises
Café et Thé