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RECEPTION

Hure of Suckling Pig
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La Tête de Cochon Presskopf - Le Boudin Noir Maisonaux Deux Pommes
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Petites Flambées au Saumon Fumé
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Alsace Flambée with Smoked Salmon
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La Saucisson Moelleux à la Strasbourgeoise
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Alsace Style Sausage
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Champagne Drouin Marmet Brut NV Charvot

DINNER

La Mosaïque de Poissons et Crustacés,
Crème au Melfor
Seafood and Shellfish Mosaic
Pouilly-Fumé, Blanchet Cuvée Silice 2007
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Le Filet d’Omble Chevalier au Bouillon de Paprika
Minute Smoked Arctic Char,
Paprika Bouillon
Riesling, Domaine Weinbach Cuvée Théo 2006/span>
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Le Risotto Carnaroli Millésime au Pinot Noir
Coquille St. Jacques / Ris de Veau
Vintage Carnaroli Risotto
Sea Scallop and Sweetbread
Echézeaux, Domaine des Perdrix 1996
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La Poitrine de Canard Cuite à Basse Température
Navets Confits à la Colmarienne
Slow Braised Duck Breast, Turnip Confit,
Cabernet Reduction
Château Latour 1985 + Les Forts de Latour 1989
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Le Munster Cuit en Robe des Champs et Cumin
Baked Alsace Munster,
Fingerling Potato and Caraway Seed
Gewürztraminer, Domaine Zind-Humbrecht
Herrenweg Turckheim 2005
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Le Soufflé Nouvelle Vague à l’Ananas,
Sabayon au Sauternes
New Wave Pineapple Soufflé, Sauternes Sabayon
Château Myrat Sauternes 2003
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Mignardises, Chocolat et Petits Fours
Café ou Thé