Four Seasons — Event Menu
Hors d’Oeuvres
Champagne Jean Veselle Cuvée du Troisième Millénaire
Grand Cru Bouzy 1995
Chilled Red Mullet and Middleneck Clams
Saffron-Flavored Fish Emulsion
Tavel, Château de Trinquevedel 2003
Sautéed Crayfish and Morels
English-Style Peas “Americaine” Sauce
Corton-Charlemagne
Domaine Delarche Grand Cru 2002
Roasted Frogs’ Legs and Sweetbreads
New Potato and Sweet Garlic Velouté
Chardonnay, Witness Tree Vintage Select
Willamette Valley 1996
Giblet-Stuffed Sonoma Squab
Sautéed Gem Lettuce and Cippolini Onions
Musigny, Domaine Jacques Prieur
Grand Cru 1995
Washington State Spring Lamb
Fava Bean Ragout, Crispy Pork Belly
Château Lafite Rothschild Pauillac 1982
Fourme au Sauternes
Napoléon of Beet and Fig Jam
Tom Cat Grapes
Cérons, Château Huradin 1998
Granny Smith Apple Pie “Deconstructed”
Sauternes, Château Guiraud 2001
Mignardises
Café et Thé