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Peninsula Chicago — Event Menu

Hors d’Oeuvres Assortis
Mailly Grand Cru Millésime 1990

Amuse
André Clouet Champagne Silver Brut NV

Carpaccio de Langoustine
André Clouet Champagne Silver Brut NV

Tartar de Thon Ahi Yaourt Kaffir
Citron Vert, Oeuf de Caille
Caviar Oscietre
(Ahi Tuna Tartar)
Lucien Albrecht Cremant d’Alsace NV

Velouté d’Artichaut
Crème Fraîche, Coeur Croustillant
(Chilled Artichoke Velouté)
Domaine Jacques Prieur Montrachet Grand Cru 1995

Foie Gras Poelée de la Vallée de Hudson
Beurre Brun, Poire Poché, Oignon Confit d’Inniskillen
(Hudson Valley Foie Gras)
Domain Bott Geyl Furstentum
Gewűrztraminer 2000

Coquilles Sain Jacques
Fèves, Morilles, Jambon de Tasso
Beurre d’Ēcrevisse
(Live Sea Scallops)
Zind Humbrecht Reisling Turkheim
Heimbourg 2001

Saint Pierre de Nouvelle Zélande
Ricotta Gnocchi, Champignons Sauvages
Sauce à la Truffe
(New Zealand John Dory)
Domaine Jacques Prieur Meursault
Clos de Mazeray 1995

Fromage Petit Basque
Ecume de Sirop d’Erable
Eclats de Noisettes
Cune Rioja Vina Real Gran Reserva 1986

Mise en Bouche Dessert
Beignet au Chocolat
(Pre-Dessert)
Domaine du Mas Blanc Banyuls
Rimage La Coume 2001

Cannelloni de Pain d’Ēpices
Glace au Gingembre
Vinaigrette à la Vanille
(Spice Bread Cannelloni)
Jackson-Triggs Proprietors’ Grand Reserve
Gewürztraminer Icewine 2002

Petits Fours

Café et Thé