Past Events

Ritz Carlton Hotel — Event Menu

Hors d’Oeuvres
Henriot Brut Millésime 1995
Henriot Brut NV
Henriot Blancs de Blancs NV

Royale de Mais a la Purée
(Corn Custard with Truffle Puree)
2002 Cusumano Madaria Alcamo Bianco Sicily
2002 Nigl Gruner Veltliner Kremser Freiheit,Austria

Filet de Turbot sur Fondant de Poireaux
Beurre Blanc Truffé
(Turbot over Melted Leeks, Truffle Sauce)
1990 Hugel Gewurztraminer Jubilee Reserve, Alsace
2002 Wohlmuth Sauvignon Blanc Summus, Austria

Homard au Glaçage de Truffe
Salade Froide de Mâche et d’Arctichauts
Copeaux de Truffes Fraîches
(Lobster with Truffle Glacage
Artichoke & Mache Salad with Truffle Shavings)
2001 Ramey Chardonnay
Hyde Vineyard Carneros Napa

Suprême de Faisan Farci au Foie Gras et Truffe
Salsifis et son Consommé
(Breast of Pheasant with Foie Gras and Truffle in Consomme)
1996 Jacques Prieur Chambertin Grand Cru, Burgundy

Tian de Noisettes d’Agneau
Gâteau de Pommes de Terre et sa
Béchamel Truffée Sauce à la Truffe
(Eye of Rack of Lamb, Truffled Sauce)
1986 Château Haut Brion Premier Grand Cru, Graves

Camembert de la Vallée du Hudson aux Truffes,
Poire Pochée, Reduction de Porto et Truffe
(Truffled Hudson Valley Camambert
Poached Pear in Port-Truffle Reduction)
Fonseca “20 year Old Tawny”, Oporto

“Chocolat” par En Ming Hsu
1998 M. Chapoutier Banyuls

Samuel Adams Chocolate Bock

Café et Thé