Past Events

The Palmer House Hilton — Event Menu

Hors d’Oeuvres Assortis
Champagne Henriot Blanc de Blancs NV

Amuse
Foie Gras « Ganache » Avec Essence de Figue
(Foie Gras « Ganache » with Fig Essence
Château Huradin-Cerons 1998

Tartare de Saumon(Salmon Tartare)
Garretson Viognier « The Chumbra »
Central Coast 2003

Lotte Pochée
Purée de Choufleur Safranée
Pancetta et Petits Blettes
(Black Olive Oil Poached Monkfish)
Domaine Leflaive Puligny-Montrachet 1992

Filet de Lapin Farci à l’Homard
Haricots Verts et Trompettes de la Mort
(Lobster Stuffed Rabbit Loin)
Landmark Chardonnay Damaris Reserve
Sonoma County 1996 (en Magnum)

Filet de Veau Avec Marrons et Truffes
(Roasted Filet of Veal, Chestnuts & Truffles)
Mommessin Vosne Romanée « Les Suchots «
Premier Cru 1990

Fromage Golden Ridge Blue avec Purée de Poire
Noix et Salade Frisée
(Golden Ridge Blue Cheese, Frisée Salad
Late Harvest Riesling Vinaigrette)
Château Palmer Margaux 1982

Pre-Dessert
Fraises Pochées Avec Olives et Romarin
(Poached Strawberries with Olives)

Tour de Chocolat Avec Mousse de Shiraz
Gelée au Vin Rouge et Gelato à la Noisette
(Chocolate Tower with Shiraz Mousse)
Domaine Pietri-Geraud Banyuls 1993